為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾身體健康和飲食安全，我州在全州范圍內(nèi)組織開展了餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在排查整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，全面提升食品安全管理水平，營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

本次專項(xiàng)檢查行動(dòng)覆蓋全州各類餐飲服務(wù)單位，包括大中型餐館、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者等。檢查采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開：

一是嚴(yán)查主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否建立健全并有效執(zhí)行食品安全管理制度，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否定期開展食品安全自查，從業(yè)人員是否持有有效健康證明并接受食品安全培訓(xùn)。

二是嚴(yán)控食品原料采購(gòu)關(guān)。核查食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度執(zhí)行情況，確保來源可溯、質(zhì)量可靠。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用來源不明、過期、腐敗變質(zhì)以及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑等行為。

三是嚴(yán)管加工制作過程。對(duì)餐飲服務(wù)單位的加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)、食品貯存條件、餐飲具清洗消毒、食品留樣、餐廚廢棄物處置等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。重點(diǎn)關(guān)注生熟分開、防止交叉污染、食品燒熟煮透等關(guān)鍵控制點(diǎn)是否落實(shí)到位。

四是緊盯新興業(yè)態(tài)監(jiān)管。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，核查其是否依法履行審查登記、信息公示、抽查監(jiān)測(cè)等義務(wù)，確保線上線下一體化監(jiān)管。

五是強(qiáng)化重點(diǎn)領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)排查。對(duì)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位，以及旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、交通樞紐等重點(diǎn)區(qū)域的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)排查，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生。

在檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持問題導(dǎo)向，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患建立臺(tái)賬，責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法予以嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。堅(jiān)持處罰與教育相結(jié)合的原則，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的普法宣傳和指導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)其誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

為確保專項(xiàng)檢查取得實(shí)效，我州市場(chǎng)監(jiān)管部門還加強(qiáng)了部門聯(lián)動(dòng)與信息共享，與教育、民政、住建、文旅、衛(wèi)健等部門協(xié)同配合，形成監(jiān)管合力。積極暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

通過此次專項(xiàng)檢查，旨在進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提升全州餐飲服務(wù)食品安全整體水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范食品安全事故，讓廣大人民群眾吃得更加安心、放心。下一步，我州將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管常態(tài)化、制度化、規(guī)范化，堅(jiān)決守住食品安全底線，切實(shí)維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。